El Tren Maya, una de las obras de infraestructura más ambiciosas en México, contará con tres vagones restaurante que ofrecerán comida típica del sureste del país. De acuerdo con la directora de Alstom México, empresa encargada de la construcción de los vagones, cada uno tendrá capacidad para 140 pasajeros, con ocho mesas para dos personas y otras ocho para cuatro personas. Además, contarán con acceso para personas en silla de ruedas, así como espacio para equipaje y bicicletas.
Según explicó Ramos Gómez, se cuenta con todas las certificaciones necesarias para la operación de las cocinas industriales, las cuales prepararán los alimentos en tiempo real durante los viajes de los trenes. El proyecto también contempla un carro cocina de 20 metros de largo para preparar la comida regional de Yucatán, Campeche, Quintana Roo y Tabasco. Además, los trenes que no cuenten con restaurante tendrán estaciones de servicio Galleys o cafeterías para ofrecer alimentos ya preparados.
El Tren Maya, que se extenderá por más de 1,500 kilómetros a través de la península de Yucatán, es una iniciativa del Gobierno Federal para promover el turismo y el desarrollo económico en la región. Con esta incorporación, los pasajeros podrán disfrutar de la gastronomía típica del sureste mexicano durante su viaje en uno de los trenes más modernos y sustentables del país.